Opéra-bouffe

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Opéra-bouffe

Message  Invité le Mer 15 Avr - 19:40

Gâteau Opéra

ATTENTION !!! Very très pas simple.....




Biscuit Joconde
* 125 g d'amandes non blanchies en poudre
* 125 g de sucre
* 30 g de farine
* 4 jaunes d'œuf
* 25 g de beurre
* 4 blancs d'œuf
* 20 g de sucre

Ganache au chocolat
* 5 g de café soluble
* 200 g de chocolat de couverture mi-amer
* 150 g de crème 35 %

Crème au beurre au café

* 15 g de café soluble
* 200 g de sucre
* 70 g d'eau
* 2 œufs
* 200 g de beurre non salé

Glaçage
* 80 g de chocolat de couverture mi-amer
* 80 g de crème 35 %

Biscuit Joconde :
Fouetter les amandes, le sucre, la farine et les jaunes d'œuf durant 15 minutes environ.
Monter les blancs d'œuf avec le sucre. Incorporer délicatement, à la spatule, les blancs d'œuf à la masse.
Faire fondre le beurre.
L'ajouter lorsqu'il est froid.
Étendre la masse sur papier parchemin.
Cuire à 250 ºC durant 5 à 7 minutes.
Retirer le biscuit de la plaque dès la sortie du four.

Crème au beurre au café :

Cuire le sucre et 70 g d'eau au petit boulé.
Verser un œuf entier battu avec un jaune.
Monter au fouet jusqu'à refroidissement.
Ajouter le beurre en pommade et continuer à fouetter.
Le mélange devrait doubler de volume et blanchir.
Incorporer 15 g de café dissous dans très peu d'eau.

Ganache au chocolat :
Porter à ébullition la crème avec le café restant.
Mélanger au chocolat haché. Laisser refroidir.

Assemblage :
Diviser l'abaisse de biscuit Joconde en trois parties égales.
Sur la première abaisse, étendre la ganache.
Poser la deuxième abaisse et garnir avec la crème au beurre au café.
Poser la dernière abaisse de biscuit. Placer au froid.
Hacher la couverture et la mélanger à la crème.
Porter à ébullition.
Glacer le dessus du gâteau.

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Re: Opéra-bouffe

Message  La Vioque le Mer 15 Avr - 19:50

Merci c'est plus sympa que le haggish.
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Re: Opéra-bouffe

Message  Mrs Dalloway le Mer 15 Avr - 19:52

Oh hé La Vioque, tu n'as jamais goûté mon haggish !!!! Laughing

Moi, j'espère que ce n'est pas un appel ?! lol!
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Re: Opéra-bouffe

Message  Godasse le Mer 15 Avr - 19:52

Je me demande comment il est possible qu'elle n'ait pas été postée plus tôt... Pour te punir tiens, prends toi un point de bonne réputation ! PAAAFFF !!! Ah ah ah !!!
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Re: Opéra-bouffe

Message  Godasse le Mer 15 Avr - 20:11

Pourquoi quelqu'un il a vu rouge sur la recette ? Qu'il se dénonce ! Evil or Very Mad Evil or Very Mad Evil or Very Mad Evil or Very Mad Evil or Very Mad je ne lui ferai rien...
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Re: Opéra-bouffe

Message  La Vioque le Mer 15 Avr - 20:21

Mrs Dalloway a écrit:Oh hé La Vioque, tu n'as jamais goûté mon haggish !!!! Laughing

Moi, j'espère que ce n'est pas un appel ?! lol!
Je ne veux surtout pas te froisser, et pour te prouver ma bonne volonté +1
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Message  Invité le Mer 15 Avr - 20:26


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Re: Opéra-bouffe

Message  Godasse le Mer 15 Avr - 20:28

Godasse a écrit:Pourquoi quelqu'un il a vu rouge sur la recette ? Qu'il se dénonce ! Evil or Very Mad Evil or Very Mad Evil or Very Mad Evil or Very Mad Evil or Very Mad je ne lui ferai rien...

[img:3efa]http://www.smileys-gratos.com/Smile/Triste/36_1_44[1].gif[/img:3efa][img:3efa]http://www.smileys-gratos.com/Smile/Triste/36_1_44[1].gif[/img:3efa] Pourquoi ?? Qui ai-je froissé ?? confused confused confused
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Message  Invité le Mer 15 Avr - 20:30


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Re: Opéra-bouffe

Message  Godasse le Mer 15 Avr - 20:33

Giustociel a écrit:

confused
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Re: Opéra-bouffe

Message  Godasse le Mer 15 Avr - 20:34

Oui... ? Je suis verte...
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Message  Invité le Mer 15 Avr - 20:35


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Message  Invité le Mer 15 Avr - 20:39

hein ???

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Message  Godasse le Mer 15 Avr - 20:40

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Re: Opéra-bouffe

Message  Godasse le Mer 15 Avr - 20:41

Giustociel a écrit:hein ???
Qu'est-ce que c'est ?
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Message  Invité le Mer 15 Avr - 20:42


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Re: Opéra-bouffe

Message  Invité le Mer 15 Avr - 20:42

Godasse a écrit:
Qu'est-ce que c'est ?
une idée pour la SNCF Rolling Eyes

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Re: Opéra-bouffe

Message  Godasse le Mer 15 Avr - 20:44

Giustociel a écrit:
Godasse a écrit:
Qu'est-ce que c'est ?
une idée pour la SNCF Rolling Eyes

Euh... Ben il est l'heure pour moi de prendre mes cachets alors et de me mettre au lit...
Bonne nuit les petits !!
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Re: Opéra-bouffe

Message  Invité le Mer 15 Avr - 20:46


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Re: Opéra-bouffe

Message  La Vioque le Mer 15 Avr - 20:59

Godasse a écrit:
Giustociel a écrit:hein ???
Qu'est-ce que c'est ?
Tu vois bien qu'à la SNCF ils ne sont pas manchots, puisqu'ils ont 3 doigts !
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Re: Opéra-bouffe

Message  Violetta le Mer 15 Avr - 21:05

On a perdu Giusto sur ce coup là ! Les nerfs ont craqué ! lol!
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Re: Opéra-bouffe

Message  Zac le Jeu 16 Avr - 18:07

Rien compris ! scratch

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Re: Opéra-bouffe

Message  Invité le Jeu 16 Avr - 18:09

T'es pas le seul! pale

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