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Message  Alcina le Sam 25 Avr - 1:31

J'ai dîné dans un restau GE-NIAL à Montmartre !

je vous raconte demain, là je vais cuver le Montbazillac "Grande maison " cuvée 93, le meilleur liquoreux que j'aie goûté, qui déchire sa race de sa mère, franchement je ne suis pourtant pas très liquoreux et je connaissais le Montbazillac pourtant, mais là, j'avoue que rien que son odeur était un véritable poème et pourtant je ne m'attendais pas à ce que ce verre de vin soit si bon drunken drunken drunken drunken
. Et le Mercurey juste avant pourtant était déjà merveilleux avec un agneau de lait mortel de chez mortel. J'ai tellement bien mangé et bu du bon vin ce soir que j'avais envie de vous en parler ! L'entrée, le plat, le dessert, le service,le cadre, tout était délicieux Smile L'addition était salée, mais c'était pour Ruggero... Des détails demain Very Happy
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Re: Ah mes enfants...

Message  Violetta le Sam 25 Avr - 1:35

Et ben... cheers cheers cheers

Nous avons tenté une "pie" à la Godasse et Violetta ce soir... vaguement copiée d'un truc mangé à Londres.
Avec euh... pas mal de bière. Embarassed
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Re: Ah mes enfants...

Message  Mrs Dalloway le Sam 25 Avr - 1:41

qui déchire sa race de sa mère

Ah oui, le compte-rendu avec grand plaisir !!!! Very Happy D'autant plus que cela t'a visiblement retournée !!! lol!
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Re: Ah mes enfants...

Message  Alcina le Sam 25 Avr - 1:44

Violetta a écrit:Et ben... cheers cheers cheers

Nous avons tenté une "pie" à la Godasse et Violetta ce soir... vaguement copiée d'un truc mangé à Londres.
Avec euh... pas mal de bière. Embarassed

Ah mais franchement j'ai rarement aussi bien mangé et le vin était juste parfait et de mieux en mieux au fur et à mesure. Menu détaillé et adresse demain, bonne nuit ! drunken drunken drunken

Je viens de comprendre pour la "pie " lol! lol! lol!

https://www.youtube.com/watch?v=JYUdixQGF0w
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Re: Ah mes enfants...

Message  Violetta le Sam 25 Avr - 1:49

Wink
Ravie pour toi. C'est bête mais génial de vivre ce genre de moments. drunken flower
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Re: Ah mes enfants...

Message  Mrs Dalloway le Sam 25 Avr - 1:51



Cela me semble approprié ! Wink
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Re: Ah mes enfants...

Message  Zac le Mer 25 Nov - 11:51

@ Alcina , ça va être fichu pour le menu et l'adresse là non ?? Laughing

Sinon , je suis tombé sur cette recette , et il va falloir que je l'essaie :

BONBONS DE FOIS GRAS :

Ingrédients :

Bonbons :
300 gr de fois grs cuit
400 gr de cerises
300 gr de petrits pois
200 gr de pop corn
6 feuilles de gélatine
Salades de jeunes légumes :
4 carottes fânes
1 demi botte de radis
1 botte d'oignons cébette (Oh , pas tant que ça !! lol! )
Melba:
400 gr de pain de mie
Vinaigrette:
20 cl d'huile d'olive
10 cl de vinaigre balsamique
1 botte de cerfeuil
sel, poivre .

Bonbons:
Former 12 boules de fois gras et réserver au frais .Dénoyauter toutes les cerises, en conserver 8 et cuire le reste .Mixer et passer au chinois .Tremper 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide et les mélanger au coulis de cerises .
Cuire les petits pois dans une eau bouillante salée.Tremper 3 feuilles de gélatine.Mixer les petits pois et y ajouter les feuilles de gélatine .
Mixer le pop corn de façon à obtenir une fine chapelure.
tremper 4 boules de fois gras dans la gelée de petits pois et 4 autres dans la gelée de cerise.
Paner avec la chapelure de pop corn 4 boules de fois gras
Réserver les boules de fois gras au frais sur un papier sulfurisé .

Melba:
Tailler le pain de mie en rectangles réguliers, les disposer sur un tapis de silicone entre 2 plaques à four.
Mettre à sécher 12 min ; à 150°C

Salade:

Ecosser quelques petits pois cuits.Eplucher et émincer finement les carottes fânes et les radis.Emincer finement les oignons cébette .

Vinaigrette:

Blanchir le cerfeuil,l'égoutter et le mioxer.Mélanger l'huile d'olive, le balsamique un peu réduit et un peu de jus de cerfeuil.Assaisonner avec sel et poivre .

Finition:

Sur une assiette, disposer les boules de fois gras (une de chaque) posées entre deux rectangles de pain de mie.
Assaisonner les légumes avec la vinaigrette, les disposer harmonieusement en salade sur le pain de mie .
Décorer l'assiette avec un peu de vinaigrette, quelques petits-pois , cerises et pop corn .

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Re: Ah mes enfants...

Message  La Vioque le Mer 25 Nov - 12:57

zac a écrit:
Sinon , je suis tombé sur cette recette , et il va falloir que je l'essaie :

BONBONS DE FOIS GRAS :


Cà me tente bien aussi, il n'y a que les pop corns pour lesquels j'ai un doute, mais avec l'idée de départ, on doit pouvoir essayer des tas de trucs, avec des figues, ce doit être sympa aussi.
En attendant vraiment mille fois merci pour ces bonnes idées.
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Re: Ah mes enfants...

Message  Alcina le Mer 25 Nov - 23:15

zac a écrit:@ Alcina , ça va être fichu pour le menu et l'adresse là non ?? Laughing


Que nenni, j'y suis retournée une fois depuis, et c'était toujours drunken drunken drunken drunken drunken drunken drunken drunken drunken
Du grand art !
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Message  Mrs Dalloway le Mer 25 Nov - 23:18

Donc menu et adresse ? Wink
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Re: Ah mes enfants...

Message  Rafaella le Jeu 26 Nov - 2:10

zac a écrit:@ Alcina , ça va être fichu pour le menu et l'adresse là non ?? Laughing

Sinon , je suis tombé sur cette recette , et il va falloir que je l'essaie :

BONBONS DE FOIS GRAS :

Ingrédients :

Bonbons :
300 gr de fois grs cuit
400 gr de cerises
300 gr de petrits pois
200 gr de pop corn
6 feuilles de gélatine
Salades de jeunes légumes :
4 carottes fânes
1 demi botte de radis
1 botte d'oignons cébette (Oh , pas tant que ça !! lol! )
Melba:
400 gr de pain de mie
Vinaigrette:
20 cl d'huile d'olive
10 cl de vinaigre balsamique
1 botte de cerfeuil
sel, poivre .

Bonbons:
Former 12 boules de fois gras et réserver au frais .Dénoyauter toutes les cerises, en conserver 8 et cuire le reste .Mixer et passer au chinois .Tremper 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide et les mélanger au coulis de cerises .
Cuire les petits pois dans une eau bouillante salée.Tremper 3 feuilles de gélatine.Mixer les petits pois et y ajouter les feuilles de gélatine .
Mixer le pop corn de façon à obtenir une fine chapelure.
tremper 4 boules de fois gras dans la gelée de petits pois et 4 autres dans la gelée de cerise.
Paner avec la chapelure de pop corn 4 boules de fois gras
Réserver les boules de fois gras au frais sur un papier sulfurisé .

Melba:
Tailler le pain de mie en rectangles réguliers, les disposer sur un tapis de silicone entre 2 plaques à four.
Mettre à sécher 12 min ; à 150°C

Salade:

Ecosser quelques petits pois cuits.Eplucher et émincer finement les carottes fânes et les radis.Emincer finement les oignons cébette .

Vinaigrette:

Blanchir le cerfeuil,l'égoutter et le mioxer.Mélanger l'huile d'olive, le balsamique un peu réduit et un peu de jus de cerfeuil.Assaisonner avec sel et poivre .

Finition:

Sur une assiette, disposer les boules de fois gras (une de chaque) posées entre deux rectangles de pain de mie.
Assaisonner les légumes avec la vinaigrette, les disposer harmonieusement en salade sur le pain de mie .
Décorer l'assiette avec un peu de vinaigrette, quelques petits-pois , cerises et pop corn .
Et pourquoi pas, tout simplement, un morceau de foie gras déposé délicatement sur une tranche de baguette à l'ancienne avec un verre de Sauternes ?
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Message  Zac le Jeu 26 Nov - 9:48

Je reconnais bien là une personne de goût Rafaella ! drunken
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Re: Ah mes enfants...

Message  Clara le Jeu 26 Nov - 12:36

zac a écrit:Je reconnais bien là une personne de goût Rafaella ! drunken

Et en même temps elle voit tout de suite le côté pratique notre Rafaella ! J'avoue que j'ai un peu de mal avec les pop corn aussi, la gélatine etc...
Zac, tu l'as inventée, cette recette ? Wink
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Re: Ah mes enfants...

Message  Zac le Jeu 26 Nov - 12:40

Non , je n'ai pas ce talent !!! Suspect

Je l'ai prise sur ce livre :

http://www.menshealth.fr/jeu-recettes.php
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Re: Ah mes enfants...

Message  Clara le Jeu 26 Nov - 12:53

ok! recette de grand chef alors?
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Message  Zac le Jeu 26 Nov - 13:02

Oui , Jean-Denis Rieubland , chef à l'hotel Negresco à Nice ... Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
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Re: Ah mes enfants...

Message  Clara le Sam 28 Nov - 0:47

zac a écrit:Oui , Jean-Denis Rieubland , chef à l'hotel Negresco à Nice ... Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

Mazette! je ne croyais pas si bien dire ! Je comprends mieux aussi pourquoi cette recette raffinée me semble éloignée de mes compétences ! Laughing
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Message  Zac le Sam 28 Nov - 1:32

C' est drôle , moi qui ne cuisine JAMAIS , et qui n'aime pas ça , et bien cette recette me semble accessible ... Smile

Mais peut-être me leurre-je ? Wink
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Re: Ah mes enfants...

Message  Clara le Sam 28 Nov - 1:53

zac a écrit:C' est drôle , moi qui ne cuisine JAMAIS , et qui n'aime pas ça , et bien cette recette me semble accessible ... Smile

Mais peut-être me leurre-je ? Wink

Oui, mon cher, je pense que vous vous leurrâtes un peu beaucoup ! Néanmoins, je vous laisse tester le premier ! Vous nous tiendrez bien sûr au courant d'ici Noël, ça vous laisse le temps de faire quelques essais !
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Re: Ah mes enfants...

Message  Zac le Sam 28 Nov - 1:59

Très chère ,

Il est certain que ,
Cette recette essayée,
La première vous saurez ,
De mon échec l' aveu .


rendeer
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Re: Ah mes enfants...

Message  Clara le Sam 28 Nov - 2:04

zac a écrit:Très chère ,

Il est certain que ,
Cette recette essayée,
La première vous saurez ,
De mon échec l' aveu .


rendeer

Si vous êtes aussi fin cuisinier que bon poète
N'aurons nul échec en aveu sur cette recette
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Re: Ah mes enfants...

Message  Zac le Sam 28 Nov - 2:10

En moi un poète vous voyez ?
Mais si tel était le cas ,
Sans aucun tracas ,
J' aurais alexandriné !

Navré pour le néologisme !
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Re: Ah mes enfants...

Message  Clara le Sam 28 Nov - 2:23

zac a écrit:En moi un poète vous voyez ?
Mais si tel était le cas ,
Sans aucun tracas ,
J' aurais alexandriné !

Navré pour le néologisme !

Tout de même vous rimâtes
Donc en poète vous muâtes
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Re: Ah mes enfants...

Message  Zac le Sam 28 Nov - 2:46

Chère Clara on sait que malheureusement
La rime jamais n'a inventé le poète !
Mais c' est vraiment de votre part fortement chouette
De m' honorer de cet immense compliment !
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Re: Ah mes enfants...

Message  Clara le Sam 28 Nov - 3:03

zac a écrit:Chère Clara on sait que malheureusement
La rime jamais n'a inventé le poète !
Mais c' est vraiment de votre part fortement chouette
De m' honorer de cet immense compliment !

De vos remerciements , très cher,vous me voyez flattée
Souffrez que je m'en aille sur mon poulet un oeil jeter
Avant que de revenir vers vous barjotter................
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