POUR MISS D.
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POUR MISS D.
Des yeux de veau farcis au gratin :
Prenez des yeux de veau que vous faites tremper et blanchir ; vous en ôtez les prunelles et le noir , les farcissez d'une farce faite exprès , une prunelle d'une petite truffe entière ;
Etant farcis , vous les braisez à l'ordinaire ; étant cuits , vous les arrangez sur un gratin préparé dans un plat avec de petits oignons et des truffes entrelacées cuites à la braise , et faites attacher le gratin ;
Etant attaché , égouttez et marquez d'une essence relevée de bon goût , servez .
Vous les pouvez paner et les faire frire ; vous en pouvez servir dans une sauce claire à l'espagnole ou autrement , au vert .
Bon appétit bien sûr !
Prenez des yeux de veau que vous faites tremper et blanchir ; vous en ôtez les prunelles et le noir , les farcissez d'une farce faite exprès , une prunelle d'une petite truffe entière ;
Etant farcis , vous les braisez à l'ordinaire ; étant cuits , vous les arrangez sur un gratin préparé dans un plat avec de petits oignons et des truffes entrelacées cuites à la braise , et faites attacher le gratin ;
Etant attaché , égouttez et marquez d'une essence relevée de bon goût , servez .
Vous les pouvez paner et les faire frire ; vous en pouvez servir dans une sauce claire à l'espagnole ou autrement , au vert .
Bon appétit bien sûr !
Zac- Administrateur
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Age : 56
Localisation : in the middle of the night
Re: POUR MISS D.
Merci Zac !!!!
Si tu veux, je t'en ferai en alternance avec mon haggish, cela changera un peu et t'évitera de te lasser !
Si tu veux, je t'en ferai en alternance avec mon haggish, cela changera un peu et t'évitera de te lasser !
Re: POUR MISS D.
Ce serait vraiment très gentil , mais je crois que je ne peux pas me libérer avant les 50 prochaines années .
Zac- Administrateur
- Messages : 2999
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Date d'inscription : 06/04/2009
Age : 56
Localisation : in the middle of the night
Re: POUR MISS D.
zac a écrit:Ce serait vraiment très gentil , mais je crois que je ne peux pas me libérer avant les 50 prochaines années .
Et comme après tu n'auras plus de dents....
La Vioque- Messages : 1313
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Age : 71
Localisation : Région parisienne
Re: POUR MISS D.
Il faudra qu'elle en fasse un bouillon ...
à partir de 2'45 !
à partir de 2'45 !
Zac- Administrateur
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Age : 56
Localisation : in the middle of the night
Re: POUR MISS D.
Vous n'auriez pas quelque chose de simple ?
Une soupe ?
Une soupe ?
Violetta- Messages : 2375
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Age : 44
Localisation : à l'ouest
Re: POUR MISS D.
BINGO !
Zac- Administrateur
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Date d'inscription : 06/04/2009
Age : 56
Localisation : in the middle of the night
Re: POUR MISS D.
Un potage, ça irait ?
Godasse- Messages : 136
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Age : 43
Localisation : Dans la baignoire
Zac- Administrateur
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